Aquitania ; le mot viendrait selon les auteurs latins du nom antique de la cité de Dax, Aquæ (Tarbellicæ).

Il ressemble assez au nom des Auscitains (peuple présent avant la conquête romaine dans le Gers actuel) voire à celui des Basques (Euskal-dunak), sans que l'on puisse avoir aucune certitude sur l'origine et le sens réel du mot.

Le terme "Aquitaine" s'est appliqué au cours du temps à des territoires différents du Sud-Ouest de la France actuelle.

Présentée par César (dans "La Guerre des Gaules") comme une entité distincte de la Gaule chevelue comprenant tous les pays au Sud de la Garonne, la province romaine d'Aquitaine s'est étendue très largement vers le Nord sous l'Empire, et Bourges fût un temps sa capitale administrative. A l'inverse, les pays les plus méridionaux furent détachés de l'Aquitaine, apparemment sous Trajan, et formèrent la Novempopulanie (pays des Neuf Peuples ?) correspondant en gros à "la Gascogne".

En occitan (dialectes gascon, languedocien et limousin), Aquitaine se dit Aquitània , en basque Akitania et en saintongeais Aguiéne, contraction entre Aquitaine et Guyenne (l'appellation Guyenne est la déformation par les Britanniques du nom d'origine de l'Aquitaine passée sous la domination des rois anglais).

 

(source Wikipédia)

 

Région

 

L'Aquitaine est une région française du sud-ouest de la France. Elle comprend cinq départements : Dordogne, Gironde, Landes, Lot-et-Garonne et Pyrénées-Atlantiques.

L' Aquitaine est traversée par trois fleuves : la Garonne, la Dordogne et l'Adour. Elle s'ouvre à l'ouest sur l'océan Atlantique par une côte rectiligne de 275 km de long, baptisée « côte d'Argent » et seulement interrompue par le bassin d'Arcachon et par la baie de Saint-Jean-de-Luz.

 

Langues

 

Les langues d'Aquitaine sont au nombre de quatre : le français, l'occitan, le saintongeais et le basque (en basque : euskara). En occitan, Aquitaine se dit Aquitània , en basque Akitania et en poitevin-saintongeais Aguiéne.

 

Les dialectes occitans parlés en Aquitaine sont :

 

* le gascon parlé dans la Gironde, le sud du Lot-et-Garonne, les Landes, y compris le béarnais parlé dans le Béarn (Pyrénées-Atlantiques).

* le languedocien du sud de la Dordogne au nord du Lot-et-Garonne

* le limousin parlé dans le centre et le nord de la Dordogne.

 

Leurs locuteurs sont en Aquitaine 160.600 selon une étude de l'INSEE de 1999. Il se retrouvent pour l'essentiel dans le monde rural : un quart sont agriculteurs ou anciens agriculteurs. Le monde agricole et rural reste en quelque sorte le gardien de l'occitan : c’est en Dordogne qu’il est relativement le plus répandu, puis dans les Landes et les Pyrénées-Atlantiques. C’est dans ce dernier département que les foyers d’occitan sont les plus développés.

 

Le saintongeais est parlé dans le Pays de Gabaye, au nord de la Gironde, dans l'enclave de la Petite Gavacherie (Gironde), ainsi que dans l'extrême-ouest du Périgord.

 

Le basque est parlé traditionnellement dans la partie occidentale des Pyrénées-Atlantiques : les provinces basques de Basse-Navarre, de Soule et du Labourd. Au Pays basque, on compte 63 000

adultes bascophones. Dans le reste de l’Aquitaine, il y en a 11 000.

 

Economie

 

* Première région viticole de France, l'Aquitaine génère le quart de la production viticole de l'Hexagone, la France étant le premier pays producteur au monde.

 

La Guyenne girondine, les Landes de Gascogne, le Béarn et le Pays basque offrent toutes les spécialités gastronomiques du sud-ouest :

 

* Huitres d'Arcachon

* Lamproie à la Bordelaise

* Cêpes

* Bœuf de Bazas

* le Cannelé

* Agneau de Pauillac

* Palombes

* Vin : La partie viticole de la Gironde appelée en termes œnologiques, le Bordelais (Vignoble de Bordeaux), est donc la première région viticole tant en quantité qu'en renommée.

* Foie gras, confit, magret et autres plats dérivés du canard et de l'oie,

* la pipérade dans le Béarn et le Pays Basque

* la garbure

* la tourtière et la croustade

* le Madiran, vin à caractère produit en Hautes-Pyrénées, Béarn, et Gers.

* le Pacherenc

* Les truffes de Sorges dans le Perigord

 

Le Béarn a développé quelques spécialités :

 

* la poule au pot

* le Jurançon, vin blanc sec ou moelleux

 

Et vous voudrez bien noter que la sauce béarnaise n'a rien de béarnais puisqu'elle a été inventée en région parisienne.

 

Le Pays basque a aussi ses spécialités :

 

* l'axoa

* le piment d'Espelette

* le jambon de Bayonne

* le poulet basquaise

* le gâteau basque

* l'Irouléguy.

* Et bien sûr dans le Lot et Garonne les Pruneaux d'Agen.

 

Les maisons

 

* L'échoppe bordelaise

* La maison basque

* Fermes landaises et bazadaises (l'oustaou)

* Les villas d'Arcachon

* La vie sociale et politique des Basques s'organise autour de l’etxe ou etche.

 

Car seuls les chefs de famille propriétaires d’une maison assistaient aux assemblées du village. C’est l'élément initial d’intégration dans la communauté. L’aîné de la famille héritait de la maison.

 

* La maison béarnaise

* Comme l’etxe, la maison basque, la case béarnaise est la pierre angulaire de l’identité de la famille.

 

La hiérarchie sociale s'établissait sur la base de la « case » transmise avec l’ensemble des terres à l’aîné. La maison béarnaise est bâtie avec des galets du gave gris dans le mortier. Des tuiles plates ou plus fréquemment des ardoises sont présentes sur les toits. L’une des caractéristiques essentielles de la maison béarnaise est ainsi sa toiture : la pente peut atteindre 50°, ou même plus.

 

Au Pays basque comme dans le Béarn, les maisons varient selon les vallées, selon les aires géographiques.

 

* La maison landaise

 

(Source Wikipédia)